台灣人常吃的蘿蔔糕其實有分成港式和台式兩種,今天文章帶你深入了解兩者之間的差異,包含口感、配料組合上的不同, 讓你在品嚐的每一口中都能分別感受到台式和港式不一樣的文化風情,就讓我們繼續看下去吧!
台式VS港式蘿蔔糕主要差在"口感"
台式蘿蔔糕是使用在來米漿和白蘿蔔絲所製作的。台式蘿蔔糕的顏色比較白,口感會稍硬一些,Q度也較低。
而港式蘿蔔糕在製作過程中,習慣加入糯米粉、玉米粉、太白粉或澄粉等等,這樣的配方創造出來的蘿蔔糕質地與台式蘿蔔糕不同,外煎時可達到外酥內軟的豐富口感。若用蒸煮的方式,港式蘿蔔糕則會變得平滑而緊實,非常適合切片後再另外煎至邊緣酥脆。
配料更是一個區分關鍵
傳統的台式蘿蔔糕,基本上就是白蘿蔔、在來米、及水,有時候會加點油蔥或肉燥提香。因為調味相對輕淡,所以吃的時候大部份的人都喜歡沾點醬油膏或醬油以增加風味。
而港式的蘿蔔糕相較之下就會加比較多配料,除了原先基本的蘿蔔糕成份外,有時會加入像是乾香菇、蝦米、臘肉或臘腸等豐富配料。在製程中,通常也都會先將所有配料炒過爆香後再拌入至蘿蔔糕成份製作。這樣子的做法,能夠大大地提升蘿蔔糕的層次與鹹香風味,有了這樣濃郁的調味,基本上蘿蔔糕單吃就可以很好吃了。
蘿蔔糕界的天花板
聽完兩種不同風味的蘿蔔糕差異之後,常常在吃台式蘿蔔糕的你,是不是很想試試看港式蘿蔔糕呢?
在這裡要大大地推薦有「蘿蔔糕界天花板」稱號的—玖龍冰室臘味櫻花蝦蘿蔔糕。
第一眼的印象到每一口的滋味,都是精緻和驚喜的完美結合。外層的金黃色酥脆口感與軟嫩的糕體,搭配上櫻花蝦的輕盈海鮮香與臘肉的濃郁滋味,在品嚐的瞬間相融合,難以忘懷的美味體驗,就是玖龍冰室的這款臘味櫻花蝦蘿蔔糕。
除了蘿蔔糕外,玖龍冰室的熱賣款潮式辣椒醬更是辣得獨到,老媽蔥油醬帶來了滿滿的家鄉回憶,還有那老港XO醬,海味十足、港味情無限,每一款醬料都和煎地恰恰好的蘿蔔糕有著絕妙的搭配,一口吃下去,保證帶你瞬間穿越到香港的街頭。
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資訊 | 臘味櫻花蝦蘿蔔糕禮盒 |
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網友評價 | 「第一次收到這麼高級的蘿蔔糕禮盒,整個大愛!食材有包含櫻花蝦跟金華火腿,櫻花蝦超好吃的,懂吃的知道只有五星級飯店會這樣搞!」- 回購網友 |
藝人評價 | 好好吃喔!一邊拍照一邊吃掉了兩盒,吃的比拍的快!- 藝人阿本 |