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正宗港式蘿蔔糕食譜、黃金比例、經典材料準備與熱量計算|你的日常晚餐消夜好選擇

你是不是跟我一樣很喜歡吃正宗的港式蘿蔔糕呢?今天這篇文章將帶你深入了解製作港式蘿蔔糕的每個細節:從精選材料、理解黃金比例,到計算每份的熱量,別擔心,即使是新手也能輕鬆上手,就算你懶得自己做蘿蔔糕,我們也會在文末提供懶人救星!就讓我們繼續看下去吧! 

港式蘿蔔糕材料準備

正宗港式蘿蔔糕食譜、黃金比例與熱量計算|你的日常晚餐消夜好選擇—玖龍冰室

 

 

蘿蔔糕製作材料

數量備註
白蘿蔔2條選擇新鮮且質地紮實的
在來米粉600克吃軟一點的口感要在來米粉中可以加入一點點的太白粉
1000cc用於調製米粉糊
乾香菇20g提前泡水使其軟化,增添香氣
蝦米25g增加口感
豬絞肉80g為蘿蔔糕增添豐富的肉味
油蔥酥5g增加層次感
醬油、鹽、胡椒粉適量

視個人飲食調味而定

港式蘿蔔糕食譜

準備食材:

將乾香菇泡水至軟化後切絲

白蘿蔔去皮後刨成絲或部分打成泥,增加口感多樣性

烹調配料:

熱鍋加油,先將香菇和蝦米炒香,取出備用

再用同一鍋炒豬絞肉至七分熟,加入適量的醬油炒

製作蘿蔔糕糊:

在另一鍋中,加油炒蘿蔔絲(或蘿蔔泥),加入適量鹽調味

將在來米粉與水混合成米漿,倒入炒蘿蔔的鍋中,轉小火攪拌

將炒好的香菇、蝦米和豬絞肉加入,攪拌均勻

最後加入胡椒粉和油蔥酥,繼續攪拌至均勻

小技巧:蘿蔔糕的口感可以透過蘿蔔的處理方式來調整,刨絲會有較明顯的纖維感,而打成泥則口感更細膩。

蒸煮蘿蔔糕:

建議當整個粉漿預熱至糊狀時就可以倒入模具中

將混合好的蘿蔔糕糊倒入模具中,蒸30分鐘左右

小技巧:蒸煮時,可使用竹籤或筷子插入蘿蔔糕測試熟度,如果無粉糊黏附即表示已經熟透。

冷卻和切塊:

蒸好的蘿蔔糕冷卻後更容易切塊

可直接食用,或兩面煎至金黃

小技巧:煎蘿蔔糕時,可適量增加油份,以獲得酥脆的外皮和美味的口感。

港式蘿蔔糕黃金比例?

正宗港式蘿蔔糕食譜、黃金比例與熱量計算|你的日常晚餐消夜好選擇—玖龍冰室

 

當我們談到製作港式蘿蔔糕的黃金比例時,米其林的專家廚師們大部分認為,蘿蔔與米粉的比例是關鍵,比較常見的比例是蘿蔔與米粉的7:3,這樣可以保持蘿蔔糕的穩定性和口感。

港式蘿蔔糕熱量計算

正宗港式蘿蔔糕食譜、黃金比例與熱量計算|你的日常晚餐消夜好選擇—玖龍冰室

一份港式蘿蔔糕的熱量取決於其製作方式和配料。一份港式蘿蔔糕,每100克大約含有110卡路里,可能會因加入的配料或烹飪方法而有所不同。

蒸煮的蘿蔔糕通常熱量較低,而油煎的蘿蔔糕由於加入了油脂,其熱量會較高。

 

懶人救星!現成的港式蘿蔔糕,不用下廚備菜!

正宗港式蘿蔔糕食譜、黃金比例與熱量計算|你的日常晚餐消夜好選擇—玖龍冰室

 

如果你跟我一樣懶得自己做港式蘿蔔糕,下班回家已經累得要死,還要開始準備材料、切菜、炒料、蒸煮,的確很考驗耐心和時間。這時候,選擇購買現成的、冷藏的港式蘿蔔糕就是一個十分方便的選擇,不用備菜,在家就可以輕鬆享受道地的港式風味。就把這個當作是對自己辛苦工作的小慰藉吧!所以何不試試看,就讓玖龍冰室的蘿蔔糕輕鬆地解決你的晚餐?

 

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