你是不是跟我一樣很喜歡吃正宗的港式蘿蔔糕呢?今天這篇文章將帶你深入了解製作港式蘿蔔糕的每個細節:從精選材料、理解黃金比例,到計算每份的熱量,別擔心,即使是新手也能輕鬆上手,就算你懶得自己做蘿蔔糕,我們也會在文末提供懶人救星!就讓我們繼續看下去吧!
內容目錄
Toggle港式蘿蔔糕材料準備
蘿蔔糕製作材料 | 數量 | 備註 |
---|---|---|
白蘿蔔 | 2條 | 選擇新鮮且質地紮實的 |
在來米粉 | 600克 | 吃軟一點的口感要在來米粉中可以加入一點點的太白粉 |
水 | 1000cc | 用於調製米粉糊 |
乾香菇 | 20g | 提前泡水使其軟化,增添香氣 |
蝦米 | 25g | 增加口感 |
豬絞肉 | 80g | 為蘿蔔糕增添豐富的肉味 |
油蔥酥 | 5g | 增加層次感 |
醬油、鹽、胡椒粉 | 適量 | 視個人飲食調味而定 |
港式蘿蔔糕食譜
準備食材:
將乾香菇泡水至軟化後切絲
白蘿蔔去皮後刨成絲或部分打成泥,增加口感多樣性
烹調配料:
熱鍋加油,先將香菇和蝦米炒香,取出備用
再用同一鍋炒豬絞肉至七分熟,加入適量的醬油炒
製作蘿蔔糕糊:
在另一鍋中,加油炒蘿蔔絲(或蘿蔔泥),加入適量鹽調味
將在來米粉與水混合成米漿,倒入炒蘿蔔的鍋中,轉小火攪拌
將炒好的香菇、蝦米和豬絞肉加入,攪拌均勻
最後加入胡椒粉和油蔥酥,繼續攪拌至均勻
小技巧:蘿蔔糕的口感可以透過蘿蔔的處理方式來調整,刨絲會有較明顯的纖維感,而打成泥則口感更細膩。
蒸煮蘿蔔糕:
建議當整個粉漿預熱至糊狀時就可以倒入模具中
將混合好的蘿蔔糕糊倒入模具中,蒸30分鐘左右
小技巧:蒸煮時,可使用竹籤或筷子插入蘿蔔糕測試熟度,如果無粉糊黏附即表示已經熟透。
冷卻和切塊:
蒸好的蘿蔔糕冷卻後更容易切塊
可直接食用,或兩面煎至金黃
小技巧:煎蘿蔔糕時,可適量增加油份,以獲得酥脆的外皮和美味的口感。
港式蘿蔔糕黃金比例?
當我們談到製作港式蘿蔔糕的黃金比例時,米其林的專家廚師們大部分認為,蘿蔔與米粉的比例是關鍵,比較常見的比例是蘿蔔與米粉的7:3,這樣可以保持蘿蔔糕的穩定性和口感。
港式蘿蔔糕熱量計算
一份港式蘿蔔糕的熱量取決於其製作方式和配料。一份港式蘿蔔糕,每100克大約含有110卡路里,可能會因加入的配料或烹飪方法而有所不同。
蒸煮的蘿蔔糕通常熱量較低,而油煎的蘿蔔糕由於加入了油脂,其熱量會較高。
懶人救星!現成的港式蘿蔔糕,不用下廚備菜!
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